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中食業態は着実に市場を伸ばしている

外食産業はピーク時よりも4.7兆円市場規模が縮小

農林水産省の外郭団体である公益財団法人食の安全・安心財団が2015年に発表したデータによると、外食産業は1997年の約29兆円をピークに、年々縮小傾向にあります。2011年に22.8兆円で底を打った後盛り返してきたとは言え、2014年度でもまだ24.3兆円まで落ち込んでいますので、ピーク時よりも4.7兆円もシュリンク(縮小)してしまっていることとなります。

そんな中、「中食(なかしょく)と呼ばれる業態は着実に市場を伸ばしています。農水省データでは「料理品小売業」と定義されますが、惣菜屋、折詰小売業、駅弁売店、調理パン小売業など、一言で言えば・・・

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